Hastane yolunu unutturan mutfak reçetesi!

Hem yaz hem de kış aylarında rahatlıkla hazırlayabileceğiniz enfes bir lezzet olan soğan dolması, tadının yanı sıra antibiyotik etkisiyle sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Gelin birlikte bu enfes reçete nasıl hazırlanıyor bir bakalım…

Soğan Dolması Tarifinin Malzemeleri

Dolma için:

• 9 adet orta boy soğan
• 250 gram dana kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 1/3 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için:

• 2,5 su bardağı kaynar su
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tarifin Hazırlanışı

• İlk olarak soğanların kabuklarını soyuyor ve yıkıyoruz. Sonrasında bir tarafından bıçakla çizik atarak kaynayan suyun içerisinde 15 dakika kadar haşlıyoruz.
• Bu süre sonunda sudan aldığımızı ve soğumaya bıraktığımız soğanlarımızı bir süre dinlendiriyoruz. Ardından yaprak şeklinde ayırıyoruz.
• Diğer yandan da ayrı bir karıştırma kabının içerisinde ince doğranmış soğan, kıyma, pirinç ve baharatlar karıştırılır ve güzelce yoğurulur.
• Karışımın içerisine zeytinyağı da ekliyor ve karıştırmaya devam ediyoruz. Sonrasında bu harçtan 1’er tatlı kaşığı kadar soğan yapraklarının içine pay ediyoruz. Avucumuzun içerisinde güzelce kapattığımız soğanları derin ve geniş bir tencereye diziyoruz.
• Geldik tatlandırma aşamasına, bunun için bir kabın içerisine salça, zeytinyağı, tuz ve kaynar su ilave ediyoruz. Bunları iyice karıştırdıktan sonra dolmaların üzerine gezdiriyoruz.
• Nizami bir şekilde tencereye dizdiğimiz dolmaların üzerine tabak gibi ağır bir şey kapatarak dağılmalarını önlüyoruz ve suyunu çekene kadar da kısık ateşte pişiriyoruz.
• Altını yakmadan ocaktan aldığımız dolmaları servis tabağına alıyor ve üzerine kıyılmış maydanoz serpiyoruz.
• Bu enfes tarifin yanında sarımsaklı yoğurt servis ediyoruz. Şimdiden afiyet olsun…