Bu peynir tarifi ünlü markalara taş çıkarır! Çok lezzetli

Evde peynir yapımı oldukça keyifli ve tatmin edici bir süreç olabilir. İşte temel bir evde peynir yapımı tarifi:

Malzemeler

    •    2 litre tam yağlı süt (tercihen pastörize edilmemiş)
    •    1/4 su bardağı beyaz sirke veya limon suyu
    •    1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)

Gereçler

    •    Büyük bir tencere
    •    Termometre (isteğe bağlı, ancak sıcaklığı kontrol etmek için faydalıdır)
    •    Süzgeç
    •    Peynir bezi veya temiz bir mutfak havlusu
    •    Karıştırma kaşığı

Adımlar

1. Sütü Isıtma

    •    Büyük bir tencereye 2 litre sütü dökün.
    •    Orta ateşte sütü ısıtın ve sık sık karıştırarak dibe yapışmasını önleyin.
    •    Sütü yaklaşık 85°C’ye kadar ısıtın. Eğer termometreniz yoksa, sütün kenarlarında küçük kabarcıklar oluşmaya başladığında yeterince ısınmış demektir.

2. Asit Ekleyin

    •    Süt ısındıktan sonra, beyaz sirke veya limon suyunu yavaşça ekleyin ve karıştırın.
    •    Süt, peynir altı suyu ve lor parçacıklarına ayrılmaya başlayacaktır. Bu işlem birkaç dakika sürebilir.

3. Lorun Toplanması

    •    Tencereyi ocaktan alın ve karışımın 10-15 dakika boyunca dinlenmesine izin verin. Bu süre zarfında lor parçacıkları daha belirgin hale gelecektir.

4. Süzme

    •    Süzgeci büyük bir kase veya tencerenin üzerine yerleştirin.
    •    Peynir bezini veya temiz bir mutfak havlusunu süzgecin içine serin.
    •    Süt karışımını yavaşça süzgece dökün. Lor parçacıkları bezin içinde kalacak, peynir altı suyu ise kaseye akacaktır.

5. Lorun Süzülmesi

    •    Lorun süzülmesi için bezin kenarlarını bir araya getirerek bir torba oluşturun ve lorun fazla suyunu çıkarmak için hafifçe sıkın.
    •    Lorun tamamen süzülmesi için torbayı süzgecin üzerine asarak 30 dakika ila 1 saat arasında bekletin.

6. Peynirin Hazırlanması

    •    Süzülen lorları bir kaseye alın.
    •    İsteğe bağlı olarak tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
    •    Peynirinizi şekillendirmek için ellerinizi veya bir kalıp kullanabilirsiniz.

7. Peynirin Saklanması

    •    Peynirinizi buzdolabında saklayın. Taze peynir genellikle birkaç gün içinde tüketilmelidir.

İpuçları

    •    Tatlandırma: Peynirinize taze otlar, baharatlar veya sarımsak ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
    •    Süt Seçimi: Tam yağlı süt kullanmak daha zengin ve kremsi bir peynir elde etmenizi sağlar. Pastörize edilmemiş süt kullanmak daha iyi sonuçlar verebilir, ancak pastörize süt de kullanılabilir.
    •    Sıcaklık Kontrolü: Sıcaklığı kontrol etmek için bir termometre kullanmak işlemi daha güvenilir hale getirir.

Evde peynir yapımı, biraz pratikle daha da kolaylaşır ve kendi el yapımı peynirinizi tatmanın keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!