Turşu yapımının püf noktası! İçine bir tutam ekleyince kütür kütür oluyor
Yayınlanma:
Evde turşu yapmak bazen doğru teknikleri uygulamadığınızda hayal kırıklığına neden olabilir. En önemli meselelerden biri de turşunun kıvamı ve çıtırlığı. Peki, turşular neden bazen yumuşar ya da beklediğiniz gibi kütür kütür olmaz? İşte sorunun cevabı...
Turşu yapımının en önemli sırrı, içine ekleyeceğiniz "bir tutam" doğru malzemede yatıyor. Bazı eski tariflerde yer alan bu küçük ama etkili yöntem, turşunun çıtırlığını garanti ediyor. Bunun için en yaygın kullanılan malzeme hardal tohumu. Bir tutam hardal tohumu, turşuların daha uzun süre taze ve kıtır kalmasına yardımcı oluyor.
HARDAL TOHUMU İLE TURŞULAR DAHA KÜTÜR KÜTÜR!
Hardal tohumu, turşuların gevrekliğini artırmanın yanı sıra, lezzetini de zenginleştiriyor. Hardal tohumu, içerisindeki doğal asidik bileşenler sayesinde sebzelerin yumuşamasını engelliyor. Bu basit püf noktası, özellikle salatalık, lahana ve biber gibi sebzelerle yapılan turşularda etkili oluyor.
TURŞU YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN DİĞER PÜF NOKTALAR
- Doğru Tuz Oranı: Turşu tuzunun fazla olması, turşuların uzun süre dayanmasını sağlar. Ancak tuz oranını çok fazla abartmamak da önemli. Genellikle litre başına 1,5-2 yemek kaşığı tuz ideal bir oran olarak kabul edilir.
- Temizlik: Turşuların yapıldığı kavanozların ve kullanılan malzemelerin mutlaka temiz olmasına özen gösterilmelidir. Aksi takdirde, istenmeyen bakteriler turşunun bozulmasına yol açabilir.
- Sıcaklık: Turşu yapıldıktan sonra, ortalama 1 hafta boyunca oda sıcaklığında bekletmek, turşunun fermente olmasına yardımcı olur. Bu sürenin ardından turşular serin bir yerde saklanmalıdır.
- Sirke ve Şeker Dengelemesi: Sirkenin asidik yapısı, turşunun korunmasında önemli rol oynar. Ancak sirke oranını da fazla artırmamak gerekir. Şeker eklemek, özellikle tatlı turşularda lezzet dengesini sağlayacaktır.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.