Yemek isteyen cebini boşaltacak! Fiyatı 5 bin TL oldu

Sinop’ta, havyar fiyatları son dönemde dikkat çekici bir artış gösterdi. Balıkçı İbrahim Gündoğdu, havyarın kilosunun şu anda 5 bin TL'den satışa sunulduğunu belirtti. Gündoğdu, havyar üretiminin genellikle 15 Haziran ile 15 Temmuz arasında gerçekleştirildiğini ve bu sürecin oldukça zahmetli ve zaman alıcı olduğunu vurguladı.

HAVYAR YAPIMININ ZORLU SÜRECİ

Sinoplu balıkçı İbrahim Gündoğdu, havyarın kefal balığının yumurtalarından yapıldığını ve bu sürecin büyük emek gerektirdiğini belirterek "Bu balık kefal yumurtası. Haziran 15 ila Temmuz 15 arasında kefallerde olur. Tamamında değil de en az 100-200 kilogramın içinden 8-10 tane çıkar. Değerlidir. Onun yumurtasını alıyorlar. Zaten ölmüş bir balık, balıkların arasında sıkışmış gelmiş bir balık oluyor. Biz de bunu değerlendirmek için bu şekilde hazırlıyoruz. Pastırma kıvamına getiriyoruz, tuza yatırıyoruz. 4-5 saat kadar tuzda beklettikten sonra çıkartıp yıkayıp kurutuyoruz. Pastırma kıvamına getirip vatandaşlarımıza sunuyoruz. Eziyeti çok zahmetli bir iş. Bayağı bir ilgi ve alaka isteyen bir iş. Fiyatı geçen sene 3 bin lira civarındaydı. Bu sene tahmin ediyorum ki, 5 bin lira civarında olur. Çok sirkülasyon alan bir balık değil. Senede en fazla çok olsun 3 kilogram çıkıyor. 500 kilogram balığın içinden 8-10 tane balıkta çıkar. Onun da her bir tanesi 200-250 gram civarındadır. Vatandaşın bu balığı almaya gücü yok" dedi.

Gündoğdu, havyarın yüksek fiyatlarının yanı sıra satışlarda da belirgin bir düşüş yaşandığını belirterek şöyle devam etti: "Geçen sene İstanbul’dan bir İtalyan lokantası istemişti. Onlar, rendeleyip makarnanın üzerine koyuyorlarmış. İşlerimiz eskiye göre çok düşük. Balık satışlarımız bayağı düşük. Sinop’un turizmi de bu sene düşük. İnsanların cebinde paraları yok. Bir otel oda fiyatı 5 bin lira. İnsanların bu paraları verecek gücü yok"