Güllaç, enflasyonu solladı: Fiyatı yüzde 1000’den fazla arttı

Ramazan sofralarının en özel tatlarından biri olan güllaç, artık sadece lezzetiyle değil, fiyatıyla da gündeme geldi. 2019 yılında bir marketin kendi ürünleriyle sunduğu güllaç tarifinin maliyeti, 2025 yılına gelindiğinde yüzde 1000’den fazla artış gösterdi.

GÜLLAÇ MALİYETİ KATLANDI

Ramazan ayı, bereketiyle bilinse de sofraları donatmanın maliyeti her yıl giderek artıyor. Geleneksel Türk tatlıları arasında özel bir yeri olan güllaç, hem hafifliği hem de nostaljik tadıyla iftar sonrası en çok tercih edilen tatlılardan biri. Ancak bu yıl güllaç yapmak isteyenler fiyat karşısında büyük bir şaşkınlık yaşıyor.

2019 yılında bir market zincirinin kendi ürünleriyle sunduğu 12 kişilik güllaç tarifinin maliyeti 31,07 TL olarak hesaplanıyordu. Ancak aynı tarif, aynı gramajda malzemelerle 2025 Ramazan ayında yapıldığında bu rakam 353,19 TL’ye çıktı. Bu da yüzde 1.000’den fazla bir fiyat artışına denk geliyor.

MALZEME FİYATLARI REKOR KIRDI

Güllaç yapımında kullanılan temel malzemelerin fiyatlarında yaşanan artış dikkat çekici boyutlara ulaştı. 2019-2025 yılları arasında şeker fiyatı yüzde 787 arttı, süt fiyatı yüzde 938 yükseldi. Ceviz fiyatı yüzde 738 zamlanırken, güllaç yaprakları ise gramajı düşmesine rağmen yüzde 1.027 zamlandı. Eğer gramaj sabit kalsaydı, fiyat artışı yüzde 1.402’yi bulacaktı.

TÜİK’in TÜFE verilerine göre, 2019 Mayıs ile 2025 Ocak arasındaki dönemde hazır sütlü tatlıların fiyatı yüzde 711 oranında arttı. Ancak güllaçtaki fiyat artışı, genel gıda enflasyonunun bile çok ötesine geçti.

GÜLLAÇ LÜKS MÜ OLDU?

Eskiden Ramazan ayında sıkça yapılan ve kalabalık sofraları süsleyen güllaç, artık lüks bir tatlı haline gelmiş durumda. 2019 yılında 31 TL’ye mal olan 12 kişilik güllaç, 2025’te 353 TL’yi aşarak dar gelirli aileler için neredeyse erişilemez hale geldi.